събота, 29 декември 2012 г.

Шоколадови трюфели

Изобщо не съм подозирала, че домашните трюфели се правят толкова лесно! :)

Е, процесът е малко лепкав :D оформянето на хубави топчета и равномерното им овалване в какао сякаш не ми се отдават :D но като цяло съм много доволна от резултата!


Четох много, много рецепти за домашни трюфели и накрая просто забърках... нещо средно от изчетеното :) Истината е, че станаха по-мекички от 'купешките', което в зависимост от гледната точка може да е плюс или минус:
+ топят се в устата
- лепнат по пръстите, ако не се лапнат веднага!

(А може и да е защото не съм нацелила пропорциите. Но какво значение има това на фона на насладата от топящи се шоколадови бонбони, питам аз?)...

Необходими продукти:
2 тъмни шоколада -- като изключим парченцата, които си хапнах, останаха някъде 170 гр.
сладкарска сметана (течна) -- бяха ми останали около 130 мл.
2-3 супени лъжици домашна вишньовка (може би трябваше да сложа и още, така не се усещаше много)
малка бучица масло -- добавих си я от себе си, но в някои рецепти действително има!


Ето как ги забърках:

Първо си разтопих шоколада на водна баня -- но не до пълното му разтапяне. След това кипнах сметаната, но само за съвсем кратко, на среден огън. Разбърках всичко в купа с дървена лъжица, докато изчезнат и най-малките бучици. Добавих и маслото и вишньовката. Покрих купата с фолио и я сложих в хладилника за 6-7 часа -- не издържах повече, макар че на някои места препоръчват денонощие :) Топчетата загребвах с лъжица и дооформях с ръце, покрити с какао -- уж за да не залепват -- макар че пак ми залепваха. А може би трябваше да изчакам повече. :) Накрая ги овалях в какао -- аз лично не обичам да ми нагарчат твърде много, затова и не ги овалвах старателно.

Това е -- да ви е много сладко и шоколадово :)

понеделник, 24 декември 2012 г.

Питки с мак и сусам

Бъдни вечер е!

Нека е благословена! Бъдете здрави, усмихнати и окрилени от коледния дух!

Аз днес не можах да стигна до коледна питка/погача поради мързел и друга заетост :D И затова може би ще си остана само с тези питки. Все пак реших да си ги снимам и покажа, макар че дори не са типично празнични (нито пък постни) -- просто толкова ми се искаше да направя хлебчета.


Ако трябва да съм честна, не ми се получиха много пухкави :( все още се опитвам да открия какво правя грешно. Но пък станаха много вкусни и засищащи. :)

Необходими продукти за 4-5-6 питки:

525 гр. бяло брашно
шипка-две сол
1 каф. л. захар
1 пакетче суха мая
150 мл. топло мляко + още малко за намазване
125-150 мл. топла вода
сусам и мак за поръсване

Рецептата си откраднах от Тhe Sugar Coated Nothings, където си е направо кръстена 'питки за хамбургери'. Можете да надникнете там и за изпълнението. Имаше и интересен (за мен) съвет да напръскаме фурната с гореща вода и допълнително да сложим огнеупорен съд с вода, за да се създаде влажност и пара във фурната -- за по-меки хлебчета.

Останалото е съвсем стандартно -- месим, оставяме да втаса, оформяме питки, оставяме на топличко и покрити да втасат (и много внимаваме котката да не стъпи върху тях и да остави 1-2 стъпчици), ръсим, печем до зачервяване и се наслаждаваме на вкусно и топло хлебче. :)

събота, 22 декември 2012 г.

Забравени сладки

Ако сте следили внимателно сладкоправенето от предишните два поста, сигурно сте забелязали, че рецептите са все с жълтъци. Принципно изхвърлях белтъците без да му мисля много-много (тъй като не обичам целувки или ореховки)... Но последният път пък се престраших да пробвам още една рецепта за сладки, научена от BBC GoodFood и популяризирана по български форуми и блогове -- 'забравените сладки'.


Май ще се съглася, че са интересни и сполучливи (:

Необходими продукти:

2 белтъка
100 гр. захар
100 гр. ядки
150 гр. натурален шоколад (аз сложих по-малко и при това млечен)
1 ванилийка

Вечерта (преди лягане) включете фурната на 180º.
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета ядките и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте от белтъците. Няма смисъл да се стараете да са с правилна форма. Но нека има поне 2 см. разстояние помежду им, за да не се разлеят и да залепнат.

И идва хубавата част. Изключете фурната, сложете тавата вътре и ЗАБРАВЕТЕ за сладките. Не отваряйте, не пипайте. На сутринта ще намерите сладките готови. (Разбира се, може и да ги 'забравите' през деня, но нека останат поне 3 часа в изключената фурна).

Това е! (А аз следващият път може да пробвам и макарони, ще видим) (:

четвъртък, 20 декември 2012 г.

Австрийски линцери

Здравейте! :)

Предполагам и при вас коледните приготовления текат с пълна пара. :) Аз все така съм на вълна 'сладкоправене'. Вчера реших да пробвам още една доста популярна и хвалена рецепта, за да видя да не би да съм пропуснала още някое кулинарно бижу -- ами май май точно така се получи, неслучайно рецептата е толкова популярна и хвалена. :)


Тези страхотни маслени бисквитки се казват Linzer-Auden (линцери с очички?) и са по оригинална австрийска рецепта. Източникът е, каква изненада, още една BG-Mamma форумна дама. :)

Необходими продукти:
200 гр. масло (за предпочитане немско)
3 жълтъка
100 гр. захар
1 ванилия
кората на един лимон
50 гр. смлени лешници
300 гр. брашно


От изброените продукти се замесва маслено тесто. Увива се в свежо домакинско фолиo и се оставя за около един час в хладилника, за да се стегне. След това тестото се разточва (аз лично си го разточих по класическия начин, върху набрашнена повърхност, макар че по-горе съветват да е между две парчета фолиo) на тънка кора (3-4 мм.) Изрязват се фигурки по желание и по двойки -- една цяла и една с прозорче. Линцерите се печат на загрята до 175 градуса фурна до почервеняване (около 10 м.).

За слепване се използва мармалад по ваш вкус :) Освен това, аз потопих горната бисквитка в пудра захар.


Ииии в заключение, надявам се се усеща намесата на новото апаратче, най-сетне! :) Е, вече ми се накараха за това колко са тъмни, но какво да се прави, в момента се уча, а и все бързам настървено да качвам снимките, без да отделя достатъчно време за обработка. :)

събота, 15 декември 2012 г.

Ванилени рохлички (припадам!)

Девойки и младежи, днес съм във възторг!

Не знам и аз как реших да направя още едни типично коледни сладки -- ванилови кравайчета/полумесеци/рохлички (a.k.a. 'рохличките на Наталина'). В момента направо ми иде да се напляскам, задето не съм открила и пробвала тази рецепта по-рано! Разкошни са -- мекички, маслени, миришещи на ванилия и топящи се в устата! Не знам как ще оцелее тази доза, май май трябва да забъркам още една-две-пет :)


Рецептата е изключително популярна в интернет, но ако искате да я научите от мен, моля, четете надолу:

150 гр. брашно
70 гр. нишесте – царевично, пшенично или друго (например на Биосет, струва стотинчици и го има навсякъде)
70 гр. пудра захар
80 гр. орехи или лешници – смлени. *аз сложих бадеми - чудих се дали ще станат, но вече знам, че каквото и да изберете, ще станат божествени)
150 гр. краве масло със стайна температура
1-2 жълтъка (зависи от големината на яйцата - аз сложих два големи, защото само с един не можа да се замеси)
ванилия (прахче или капки есенция)


За овалване:

120 гр. пудра захар смесена с две прахчета ванилия или ванилова пудра захар (честно казано, при мен отиде по-малко пудра захар, не знам защо -- направо си запазих 50тина грама за следващата доза) :D


Приготвяне:

Брашното се пресява и към него се прибавят нишестето, захарта и смлените ядки. Размесват се и след това се добавя маслото, нарязано на късчета, и жълтъците. Замесва се гладко тесто, което се оставя за една вечер на хладно място (аз направо го оставих в хладилника...) На следващият ден от него се оформя цилиндър (всъщност може и още преди да го сложите в хладилника). След това взимате остър нож и започвате да режете еднакви по големина колелца, които се оформят на пръчица/пуричка, около сантиметър дебела и 6-7 см. дълга. Увивате крайчетата под формата на буквичката 'с' или като полумесец. Нареждате в НЕнамаслена тава и печете на умерена температура – до порозовяване. Не бива да се препичат, за да не станат твърди. Още докато са горещи се овалват в пудрата захар, ароматизирана с ванилия.


Ако има още някой заблуден като мен, който не ги е пробвал все още... бягайте да си набавите продуктите! :)

P.S. И не обръщайте внимание на експериментите с логото, начинаещ photoshop-манипулатор съм :Р

сряда, 12 декември 2012 г.

Christmas Cookie Madness!

Както обещах, днес ще ви покажа няколко вида декорирани меденки. ;)

Важно уточнение: това е поредния новобрански пост. :D За първи път декорирам курабийки. Не е трудно, но определено ми се иска да имам в момента повече инструменти, формички и боички...

Вчера стоях на крак до 1 ч., но успях да свърша основното: да ги покрия с фондан. Някои вече са украсени, а на други тепърва предстои... По-нататък мисля да оцветя и с глазура и други малки елементи.

Но стига съм плямпала -- ето какви наивни меденки получих:




Има и още няколко видове, които се надявам скоро да снимам с... нов апарат! Да, точно така, след месеци чакане желаният Никон се появи... в наличност! Силно се надявам да имам късмет и да го хвана. Естествено, сега пък няма обективът, който искам, но хайде. :D

Следвашият път ще ви разкажа и за рецептата за меденото тесто (наистина е много сполучлива!) и за перипетиите ми с домашно приготвения фондан и сладкарските боички от супермаркета...

вторник, 11 декември 2012 г.

Коледен щолен :)

Здравейте! :)

Предполагам и у вас кипи трескава подготовка за коледната трапеза. :) Аз имах големи планове, но малко настинах и се забавих с реализацията им. Та засега съм се отчела само с един щолен (за пръв път правя, така че е един вид пробен) и огромна дузина меденки, които прилежно стоят в кутии и чакат да бъдат декорирани (мисля вече наистина да се захвана довечера, че доста работа ме чака). :)

За рецептата за Дрезденски щолен се доверих на Джемма от BG-Mamma :)

Макар че още не съм го опитала (трябва да отлежи още седмица-две), мисля, че мога категорично да го препоръчам -- ароматът е невероятен!!! Не се сдържах и го извадих да го нащракам малко -- и просто се опияних ;)


Още снимки -- когато го разрежа. :D

Аз направих лекички грешчици при замесването, надявам се да не са фатални. Малко се притеснявам, че ще нагарча, защото смело сложих нарязани портокалови и лимонови корички така, както е описано в темата,... и чак по-късно намерих рецепти и указания за захаросването им. :(

За съставките, цъкнете на линка по-горе. Аз го направих с точно една трета от дадените пропорции. Получи се прилично голям и тежък щолен. За повече информация за вкусовите качества... по-нататък, когато може би ще редактирам този пост. А сега на вас пожелавам приятно кулинарстване :)

петък, 30 ноември 2012 г.

Чийзкейк-Oreo мъфини

Най-сетне и аз да приготвя тази рецепта, по която точа лиги от тооооолкова много време :)


Оригиналът е на Марта Стюарт -- рецептата е доста популярна в интернет и адски ефектна! За изпълнение вижте например тук или пък тук, но за мен най-красивите и апетитни снимки са в българския блог, "Готвенето е забавно" - ТУК


Затова следвах българските инструкции :) За (предимно мое) улеснение ги копирам и за вас (с малките ми 'грешчици', които вие може да избегнете) :D


Необходими продукти:

- пакет бисквитки Орео (аз взех голямата картонена кутия, в която има 16 броя);
- 230 гр. крем сирене, стайна температура (аз използвах Маскарпоне. За съжаление имах останало 170 грама, та редуцирах съставките в движение. Сега малко съжалявам, че не отидох да си купя още някакво крема сирене, но... валеше! :( Така моите се получиха повече орео, отколкото чийз, както се вижда, кремчето ми е съвсем тъничко).
- 60 гр. захар (при мен около 45 гр.)
- ванилия (сложих едно прахче)
- 1 голямо яйце на стайна температура
- 60 гр. заквасена сметана
- сол на върха на ножа (по-малко от щипка)


Стандартни форми за мъфини се застилат с хартиени кошнички, като на дъното се поставя по една бисквита. Аз лично използвах по-мънички формички, заради редуцираното ми количество крем (виж горе). Три бисквити се отлепят, отстранява им се крема, и се начупват на дребни парчета (при мен две). Крем сиренето се разбива на средна скорост с миксер, докато стане гладко, и се добавят захарта и ванилията. След това се прибавя яйцето, сметаната и солта, и всичко се разбърква. Слагат се начупените бисквити и внимателно се разбърка. Сместа се разпределя във формичките, като се запълват почти до ръба. Пече се 22 минути в предварително загрята до 135 градуса фурна. Фурната се изключва, мъфините се оставят в нея на отворена врата 3-4 минути, след което се охлаждат върху решетка. Като стегнат малко, се изваждат от формите, за да не поема хартията кондензиралата пара, която е по стените им. След като достигнат стайна температура се поставят в хладилника да се охладят за около 4 часа или през нощта.

При мен се получиха 13 мъфинчета, като 3 бяха в стандартни кошнички, а останалите в мини. Ако се чудите защо не излиза бройката -- хванахте ме, една изядох :)


* Didi препоръчва захарта да се увеличи, ако ползвате българско крема сирене, и дава идеята да се постави и парченце банан върху бисквитата, преди да се сипе крема.

* Aз пък ви съветвам все пак да следвате нейната рецепта, при мен заради леко редуцираното количество крем станаха по-сладки, отколкото ми се харесва... Или може би самите бисквити Орео ми дойдоха твърде сладки? Не знам, не съм им най-големият фен :)

понеделник, 26 ноември 2012 г.

Happy birthday, love! (...или: торта с фондан за абсолютни начинаещи)

Днес ще ви разкажа за тортичката, която се опитах да сътворя за рождения ден на моя любим ❤

Той е огрооомен авио-фен, така че беше ясно, че тортата трябва да е издържана в тази тематика. :) След дълго лутане и четене из интернет (за да се образовам в тайнството на захарните теста :Р), няколкомесечно планиране и чудене, задаване на въпроси къде ли не, и огроооомни вълнения!!, след като на няколко пъти бях готова да се откажа и просто да направя... чийзкейк :), след около 3 вечери, в които по етапно скалъпвах фигурки, блатове, кремове и покрития (и естествено, обърках едно желе) :D накрая се получи ето това:


И за мое огромно щастие, тортата със самолет се хареса много от него, цялото му семейство, и повечето ни колеги и приятели ♥

Изключително важно уточниение: за пръв път се докосвам до фондан. Може и да е за последен, освен ако не се сдобия скоро с някакви основни инструменти, защото някои неща, на вид лесни, ме затрудниха много -- облачетата, например :) нещо, което сигурно е eлементарно с подходящи формички/калъпи.

Както и да е! Аз дори за пръв път си хапнах фондан и бях очарована колко е вкусен :) Виждала съм безброй рецепти за домашната му направа, но като за пръв път не исках да рискувам -- затова си го купих от онлайн магазин Хитрини, заедно с шишенце небесно синя боичка. Мисля, че покупката беше ключова -- вече ще знам за евентуални бъдещи опити какво трябва да се получи, а и както често съветват по кулинарните блогове, невъзможно е да прецениш как се работи с нещо, до което не си се докосвал преди. Затова за по-сигурно избрах готов :)

Всъщност моделирането се оказа по-лесно, отколкото мислех :) Първоначално фонданът е твърд, но от мачкането и топлината на ръцете става супер еластичен. Единствено по-трудно ми беше да го боядисам равномерно, или по-точно: малко ми се умориха ръцете да го меся, за да поеме боята :) Но за мое щастие се получи приятно синьо, успях дори да го пренеса върху тортата, без да се накъса (о, чудо!)

Идеята на тази публикация е все пак, надявам се, да бъде в поне мъничка полза за всички онези начинаещи, които минават по абсолютно същия път -- със или без повод. :)


Та какво ви трябва:

- тортичка -- аз си направих любимата какаова торта с вишни и крем маскарпоне, рецептата е на Йоли -- може би ще ви разкажа по-подробно за тази торта в друг пост. Изключително вкусна и сочна!!! Според мен се получи добре, тъй като вкусът й е балансиран, вишните придават съвсем леко кисела нотка, която ако я нямаше, всичко щеше да е... потресаващо сладко. :) Аз я направих без шоколадовото покритие, и си приготвих леко редуцирана доза крем, защото пропуснах намазването отгоре.

- фондан (захарно тесто) -- взех килограм и ми останаха две малки топчета. :) За кафявото си направих една мини-дозичка от този "Марципан Варна" -- по-точно една десета от дадената рецепта, просто исках да пробвам :) Сложих какао, за да се получи тъмнокафяв цвят. Полученото топче беше достатъчно за всички кафяви елементи по тортичката.

- маслен крем.

Първо си направих самолетчето и останалата смешна украса :) Малките елементи слепих с четчица, потопена във вода, и оставих да съхнат. (За моя радост се задържаха -- единствено едно топче падна на финалната права, преди да извадим тортата за снимки :) Ноооо преди това тортата оцеля безброй вадения от хладилника, местения, возене с кола и мъкнене по тъмни стълби :D)

На следващия ден си направих тортата и я оставих в хладилника за една нощ, за да стегне. Както споменах, желето не се стегна достатъчно... или по-точно, самоинициативно реших да сложа едно пакетче желатин и не се оказа достатъчно :D (В интерес на истината, досега съм правила тортата много пъти, използвайки половината количество вишни (250 гр.) и само едно пакетче желатин, ставала е желязна -- буквално трудно се режеше :D и реших, че може би едно пакетче ще стигне и за 500 гр. вишни... да, ама не!) Както и да е, за щастие не беше толкова фрапиращо и не се разпадна. :)

След като тортичката се е стегнала, се преминава към следващата, изключително важна стъпка: намазване с маслен крем. Аз (от глупост) се чудих дали пък не мога да го заменя с нещо друго?... но слава Богу, ми минаха тези идеи :D

Масленият крем е изключително важен, защото осигурява гладко покритие на тортата (с него могат да се запълнят дупчици или оправят леки неравности), а и действа като изолатор под фонданеното покритие -- ако се замени със сметанов крем, е възможно фондана да се разтопи. А никой не иска това, нали?

Кремът, който използвах, ми стигна за намазването на тортата (ползвам стандартна 24-сантиметрова форма, а височината беше около 5-6 см.) Рецептата за масления крем откраднах от тук.

И накрая, най-страшната за мен част, за която бях убедена, че нещо ще се обърка, но май че нищо не се: покриването на цялата торта с 'чаршаф' от фондан! :)

След като го оцветих в синьо, го разточих върху посипана с мъничко царевично нишесте повърхност. Трябва да се получи достатъчно голям кръг -- цялата дължина на тортата + 2 пъти по височината й -- с дебелина не по-малка от 3-4 мм, защото в противен случай чаршафът може да се накъса. Аз нямам нито специални точилки, нито инструменти за заглаждане, но се справих със стандартната дървена точилка и... ръчички. :) То затова и нямам добре оформени ръбове. Фонданът бързо и чевръсто се прехвърля върху тортата, така че да я покрие отвсякъде, и с ръце се заглажда (от средата към краищата и внимателно по ръбовете), така че да се получи идеално покритие.

Оттук нататък се украсява по избор :) Аз 'залепих' вече изсъхналия самолет, оформените пистички, облачета и топчета, а за моите измишльотини пояснявам: LZ е регистрацията на българските самолети; 27 -- годините му; СЧ -- инициалите му. :)

Ето го и моят рожденик, нетърпелив да си похапне:


Aми това е!! :) Много неща са недоизкусурени и категорично имаше накъде да стане по-хубава, но като за пръв опит аз... наивно си я харесвам!! :) Сигурно дори се зарадвах повече от него -- че изобщо успях да се справя :)

И последно, макар че сигурно сте се досетили: правена е с много, много любов.


^ Обичам те тоооооооооооооoooооооолкова много!!! ♥


P.S. полезни и много образователни линкове:
Готварският форум на BG Mamma - търсете тема "Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях" издание номер 38438938948932 :)
блогът на Maria Miteva-Christou -- страхотни обяснения стъпка по стъпка, няма как да не разберете :)
Oще един блог, в който нагледно е показано как се покрива торта с фондан (вижте и клипчето)
Тортената библиотека
Покриване и декориране на торти с фондан -- с какво да започнем? -- много полезно за кандидат-сладкарки, на които им се иска да пробват всичко :)

и други.

P.S.2.: тук можете да се порадвате на творенията на истински професионалисти, които се занимават с декориране:
Блогът на Елена Кандева (която също потормозих с въпроси) :)
Тhe Sugar Coated Nothings (въздишам!)
Вкусно с Бети -- невероятно красива художничка!!!
Блогът на Буболинката -- oще една истинска майсторка.

и много, много други (ще допълвам прилежно).

сряда, 21 ноември 2012 г.

Мъфини с круша и мюсли

Привет! :) За днес съм ви приготвила съвсем семпли мъфини с круша -- на практика почти същите като ябълковите от миналата седмица :)



Рецептата е на Марта Стюърт; спазила съм я почти на 100%, с тази разлика, че упорито не намирам пълнозърнесто брашно в... кварталния Carrefour. Нищо де, ще потърся по-старателно на друго място.


Мъфини с круша и мюсли

За тестото:
1 ч.ч. бяло брашно
3/4 ч.ч. пълнозърнесто брашно * при мен смес от бяло и овесени трици :D
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л смляна канела *аз нещо не бях в настроение за канела и предпочетох ванилия
2 яйца
3/4 ч.ч. кафява захар
1/2 нискомаслено кисело мляко (йогурт)
2 с.л. разстопено масло
2 круши D'Anjou (около 2 чаши) * при мен една голяяяма круша, която не си играх да беля, а просто нарязах на малки кубчета
3/4 обикновени мюсли * аз ползвах Crunchy Natural


За хрупкавата заливка * която при мен не беше много хрупкава, не слепна, и на която умишлено не добавих захар, защото ми се стори, че ще се получат твърде сладки

1/2 ч.ч мюсли
1/4 ч.ч. бяло брашно
1/4 ч.ч кафява захар *
1/4 ч.л сол
3 с.л. студено масло, накъсано на парченца


Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе си форма за печене на мъфини и/или хартийки за печене. * Напоследък забелязвам, че по-влажните мъфини (т.е. тези с плодове) ми залепват повече за хартийките. Затова е хубаво съвсем леко да се минат с малко масло.

Смесете отделно сухите и мокрите съставки: в голяма купа пресейте брашното с бакпулвера и добавете бакпулвер, сол, аромат. В друга купа разбийте яйцата със захарта и добавете маслото и киселото мляко.

Смесете сухите съставки с мокрите и внимателно добавете мюслите и парченцата плод. Разбъркайте леко.


За топинга смесете сухите съставки и добавете парченца масло, притискайки леко, за да поеме сместа. Целта е да се получат трохи.

Излейте сместа във формичките за мъфини, като пълните всяка на около 3/4. Най-отгоре сложете по лъжичка от топинга. Печете около 20-30 мин./до готовност/до суха клечка. След като ги извадите от фурната, ги оставете за 5 мин. настрана, преди да ги извадите от формичките.


Това е! :) Мъфините не са нещо особено, но са много подходящи за сутрешна или следобедна закуска. Надявам се при вас да се получи комбинацията от влажна среда (заради плодчетата) и хрупкава коричка отгоре (която по незнайни причини на мен ми убягна).


Приятна седмица!

петък, 16 ноември 2012 г.

Тарт с чери домати

Днес ще ви покажа една фантастична рецепта, която си откраднах от този -- наистина фантастичен!! блог. :)


Oсновата за този тарт е маслено тесто, за което ви трябва:

- 125 гр. студено масло, нарязано на малки кубчета
- 1 и 3/4 ч. ч. брашно
- 1 яйце
- 1 ч.л. сол
- 2-3 с.л. студено прясно мляко или вода
- 2 с.л. настърган кашкавал
- щипка черен пипер

Аз спазих оригиналната рецепта стъпка по стъпка и се получи доста приятно.


В голяма купа пресейте брашното, добавете солта, настъргания кашкавал и черния пипер. Прибавете маслото към сухите съставки и с ръце започнете да месите, докато поеме и стане на трохи. Направете кладенче в средата и добавете яйцето. С ръка го смесете с брашнено-маслената маса. Накрая добавете млякото (или водата). Ако 2-3 супени лъжици не ви се виждат достатъчно, за да придобие тестото ви нужната мекота и гладкост, без да се рони, сложете колкото прецените, че е необходимо. Оформете топка от тестото, увийте я във фолио и я оставете в хладилника за половин час.


*С плънката, разбира се, можете да си експериментирате доколкото пожелаете. :) Аз например нямах половин килограм чери домати и сложих около 200 гр., нарязани на половинки. Също така нямах и песто :D та си забърках: няколко супени лъжици зехтин с босилек и други зелени подправки, няколко маслинки, нарязани на много ситно, и малко пресен лук. Не знам какво получих, но беше сосообразно, ароматно и вкусно :) Разбира се, запазих и оригиналните зелени чушки, нарязани на кръгчета, и добавих смес от каквито сирена намерих -- около 200 гр.


След като тестото е стегнало в хладилника, го извадете и го разточете на набрашнена повърхност на кръг, малко по-голям от диаметъра на формата, която ще използвате. Притиснете го с пръсти към ръбовете. Ако тестото е малко над ръбчетата, минете с точилката -- така излишното тесто се отстранява много лесно. Набучете го с вилица и го покрийте с боб/ориз/baking beans, за да не се надига много по време на печенето. Аз го пекнах така за около 10 мин., но после ми омръзна и извадих боба (между другото, някой да ме светне дали мога да си го сготвя? -- надявам се няма да има проблеми) :D Гледам, че FantasyElf изобщо не е сложила бобче за тежест, но аз все пак предпочетох. Така се надигна пренебрежимо малко, само в средата. Както и да е :) За плънката първо наредих натрошени сирена, после сипах от специалния сос, описан по-горе :Р, и доукрасих с чушлетата и чери доматите. Пекох всичко на 180-200 гр., докато ръбчетата на тартата се зачервят. (При мен някак самите ръбчета спаднаха, не знам защо, но голяма работа) :)


Ние си го хапнахме за закуска. Не с вино, него го налях само заради снимката, макар че ми се струва, че ще е приятна комбинация. :)


Фантастичен уикенд на всички :)

понеделник, 12 ноември 2012 г.

Хрупкави ябълкови мъфини с овесени ядки

Сигурно вече сте разбрали, че не съм кой знае какъв експериментатор в кухнята (най-много да променя някоя мерителна единица, да сменя някой плод с друг, или да пропусна онова в рецептата, което сметна за трудно за издирване) :) В скромното ми блогчИ няма да видите нито авторски рецепти, нито професионално изпълнение. Важното е да се забавляваме, нали така? Днес реших да ви разкажа как точно си... издирвам рецепти. :)

Моята мания да колекционирам красиви снимки и рецепти датира от мнооого време. Е, в началото смятах блогърстването за нещо много далечно, но пък старателно си бях направила профил в Google Reader, в който и до ден днешен съм абонирана за десетки кулинарни магьосници :) Една от най-големите ми радости е да си разглеждам какво ново има за деня. (Така и не знам как се работи с Google Plus? абонаментите в Blogger? и т.н., но пък освен споменатата приставка, обожавам да следя и някои facebook страници, както и, разбира се, страхотната тема за идеи 'А ти какво сготви? Снимай, покажи -- vol. 438493' във вездесъщата BG Mamma!) :D


Имам си папка (картонена, на сърчица), в която държа събирани оттук-оттам рецепти -- прилежно напечатани, с картинка и посочен източник. :) Дори всяка си има отделно джобче -- това си е съкровищница, която трябва да се пази!! И все пак все още не е на ниво енциклопедия. Случва се просто да си стоя и да си мисля "хапва ми се нещо с овесени ядки, ябълки и канела" иии... небрежно да пусна търсене в гугъл, докато открия случаен, но задоволитен резултат от някое ново за мен местенце.

Точно това се случи и днес! Ядоха ми се точно такива мъфини и ето как попаднах на тази ужасно симпатична и много сполучлива рецепта за хрупкави ябълкови мъфини с овесени ядки :)

(Не знам за вас, но просто обожавам тази комбинация и най-вече този аромат!!!)


Продукти:
3/4 чаша прясно мляко
1/4 чаша краве масло (разстопено)
1 голямо яйце (аз сложих две малки)
1 пакетче ванилия
1 2/3 чаши бяло брашно
1/2 чаша овесени ядки
1/2 чаша кафява захар (за да е здравословно, аз май сложих малко повече -- за да е сладичко. ама че противоречие) :D
2 чаени лъжици бакпурвер
1/2 чаена лъжица сол
1/2 чаенa лъжица канела
1 ч.ч. настъргани ябълки (всъщност аз имах само една, но много голяма)

За топинга:
1/4 чаша бяло брашно
1/4 чаша кафява захар
1/4 чаена лъжица канела
2 супени лъжици твърдо масло

Първо се смесват сухите и мокрите съставки (отделно, в две купи), а после всичко се омесва внимателно. Със сместа се пълнят кошнички/хартийки за мъфини. (Силно препоръчително е да ги намажете с масло. При мен залепнаха :( а наистина досега не ми се беше случвало, вероятно просто се получава при някои смеси!) Най-накрая върху всяко мъфинче се слага по лъжичка топинг (който се прави от гореспоменатите продукти, хубаво разбъркани с нарязано на малки парченца масло, така че да се получат маслени трохи).

Мъфините се пекат 20-30 минутки в предварително загрята на 180 гр. фурна (или до позлатяване). Изваждат се, изчакат се да изстинат и се унищожават скорострелно :)

неделя, 11 ноември 2012 г.

Панакота с кисело мляко

Eто една супер лесна рецепта за пана кота. :) Доколкото съм чела, този десерт се прави със сметана (и дори това значи в превод), но пък има безброй вариации и най-лесния начин е с това, което всяко домакинство има в хладилника си -- кисело и прясно мляко :)


Рецептата е от zoya_k от този мамешки форум. При мен сместа стигна за точно 3 формички, и то не особено големи. :)


Ето какво ви трябва:

200 мл прясно мялко
2 ванилийки
3 с.л. захар
пакетче желатин
150 мл кисело мляко
конфитюр от ягоди/къпини/боровинки или свежи плодчета


Загрейте млякото със захарта на котлона и добавете предварително разтворения желатин.

Прибавете и добре разбитото кисело мляко и ванилията (с постоянно бъркане). Не варете. Просто хубаво трябва да се смеси и разтопи всичко. :)

Сипете в купички/чашки и оставете в хладилника поне 6 часа, за да се стегне.


За по-лесно изваждане, потопете купичките в гореща (не вряла и не за дълго) вода и обърнете десерта в чиния. Поднесете със сладко по избор или с пресни плодове, ако желаете.


Voila :) наистина става за пет минутки и е приятно на вкус, ако си падате по млечни десерти. На мен ми хареса, но все пак си мисля, че със сметана ще има по-богат и плътен вкус. Следващият път непременно ще пробвам с някоя по-засукана рецепта. :)


Иначе щедро ръсете със сладко -- рецептата не е от най-диабетените. :D

събота, 10 ноември 2012 г.

Солен кекс

Днес ще изневеря на заглавието на блога и ще ви покажа солен кекс, с който се надявам да успея да изкуша моята любима колежка, която никак не обича сладичко (е кажете ми, как може да има такива хора?!!)


Рецептата си намерих в любимия ми готварски форум на BG-Mamma и си до-сглобих според наличностите в хладилника. Разбира се, на този кекс ще върви всичко, което обичате (само не сладко и солено едновременно, анатема!) :D


Ето и моите продукти:

180 гр. брашно
3 яйца
100 мл. олио
100 мл. прясно мляко
бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
100 гр. сирене/кашкавал
150 гр. маслини (черни и зелени, нарязани на кръгчета или просто на дребно)
100 гр. салам/луканка/филе, ако сте месоядни :)

*А, да, метнах и мъъъничко синьо сирене (в момента имах и реших, че няма как човек да сгреши с мъничко синьо сирене) :Р


Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя към разбитите с подправки яйца, мляко и олио. Бърка се внимателно, докато се получи гладка смес. Накрая се добавят сиренето, маслините и каквото още сте си решили. Пече се на 180 гр. в предварително загрята фурна, около 30-40 мин.



Аз го изпекох в новата си правоъгълна форма -- от много време исках такава и си я намерих заааааааа феноменалните 3 лева в китайско магазинче :)

Обичам слънчевите събота у дома! (Освен кекса, направих и panna cotta за 5 минутки, която се надявам също да ви покажа скоро (=след като стегне в хладилника):)


Хубав уикенд!!