събота, 29 декември 2012 г.

Шоколадови трюфели

Изобщо не съм подозирала, че домашните трюфели се правят толкова лесно! :)

Е, процесът е малко лепкав :D оформянето на хубави топчета и равномерното им овалване в какао сякаш не ми се отдават :D но като цяло съм много доволна от резултата!


Четох много, много рецепти за домашни трюфели и накрая просто забърках... нещо средно от изчетеното :) Истината е, че станаха по-мекички от 'купешките', което в зависимост от гледната точка може да е плюс или минус:
+ топят се в устата
- лепнат по пръстите, ако не се лапнат веднага!

(А може и да е защото не съм нацелила пропорциите. Но какво значение има това на фона на насладата от топящи се шоколадови бонбони, питам аз?)...

Необходими продукти:
2 тъмни шоколада -- като изключим парченцата, които си хапнах, останаха някъде 170 гр.
сладкарска сметана (течна) -- бяха ми останали около 130 мл.
2-3 супени лъжици домашна вишньовка (може би трябваше да сложа и още, така не се усещаше много)
малка бучица масло -- добавих си я от себе си, но в някои рецепти действително има!


Ето как ги забърках:

Първо си разтопих шоколада на водна баня -- но не до пълното му разтапяне. След това кипнах сметаната, но само за съвсем кратко, на среден огън. Разбърках всичко в купа с дървена лъжица, докато изчезнат и най-малките бучици. Добавих и маслото и вишньовката. Покрих купата с фолио и я сложих в хладилника за 6-7 часа -- не издържах повече, макар че на някои места препоръчват денонощие :) Топчетата загребвах с лъжица и дооформях с ръце, покрити с какао -- уж за да не залепват -- макар че пак ми залепваха. А може би трябваше да изчакам повече. :) Накрая ги овалях в какао -- аз лично не обичам да ми нагарчат твърде много, затова и не ги овалвах старателно.

Това е -- да ви е много сладко и шоколадово :)

понеделник, 24 декември 2012 г.

Питки с мак и сусам

Бъдни вечер е!

Нека е благословена! Бъдете здрави, усмихнати и окрилени от коледния дух!

Аз днес не можах да стигна до коледна питка/погача поради мързел и друга заетост :D И затова може би ще си остана само с тези питки. Все пак реших да си ги снимам и покажа, макар че дори не са типично празнични (нито пък постни) -- просто толкова ми се искаше да направя хлебчета.


Ако трябва да съм честна, не ми се получиха много пухкави :( все още се опитвам да открия какво правя грешно. Но пък станаха много вкусни и засищащи. :)

Необходими продукти за 4-5-6 питки:

525 гр. бяло брашно
шипка-две сол
1 каф. л. захар
1 пакетче суха мая
150 мл. топло мляко + още малко за намазване
125-150 мл. топла вода
сусам и мак за поръсване

Рецептата си откраднах от Тhe Sugar Coated Nothings, където си е направо кръстена 'питки за хамбургери'. Можете да надникнете там и за изпълнението. Имаше и интересен (за мен) съвет да напръскаме фурната с гореща вода и допълнително да сложим огнеупорен съд с вода, за да се създаде влажност и пара във фурната -- за по-меки хлебчета.

Останалото е съвсем стандартно -- месим, оставяме да втаса, оформяме питки, оставяме на топличко и покрити да втасат (и много внимаваме котката да не стъпи върху тях и да остави 1-2 стъпчици), ръсим, печем до зачервяване и се наслаждаваме на вкусно и топло хлебче. :)

събота, 22 декември 2012 г.

Забравени сладки

Ако сте следили внимателно сладкоправенето от предишните два поста, сигурно сте забелязали, че рецептите са все с жълтъци. Принципно изхвърлях белтъците без да му мисля много-много (тъй като не обичам целувки или ореховки)... Но последният път пък се престраших да пробвам още една рецепта за сладки, научена от BBC GoodFood и популяризирана по български форуми и блогове -- 'забравените сладки'.


Май ще се съглася, че са интересни и сполучливи (:

Необходими продукти:

2 белтъка
100 гр. захар
100 гр. ядки
150 гр. натурален шоколад (аз сложих по-малко и при това млечен)
1 ванилийка

Вечерта (преди лягане) включете фурната на 180º.
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета ядките и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте от белтъците. Няма смисъл да се стараете да са с правилна форма. Но нека има поне 2 см. разстояние помежду им, за да не се разлеят и да залепнат.

И идва хубавата част. Изключете фурната, сложете тавата вътре и ЗАБРАВЕТЕ за сладките. Не отваряйте, не пипайте. На сутринта ще намерите сладките готови. (Разбира се, може и да ги 'забравите' през деня, но нека останат поне 3 часа в изключената фурна).

Това е! (А аз следващият път може да пробвам и макарони, ще видим) (:

четвъртък, 20 декември 2012 г.

Австрийски линцери

Здравейте! :)

Предполагам и при вас коледните приготовления текат с пълна пара. :) Аз все така съм на вълна 'сладкоправене'. Вчера реших да пробвам още една доста популярна и хвалена рецепта, за да видя да не би да съм пропуснала още някое кулинарно бижу -- ами май май точно така се получи, неслучайно рецептата е толкова популярна и хвалена. :)


Тези страхотни маслени бисквитки се казват Linzer-Auden (линцери с очички?) и са по оригинална австрийска рецепта. Източникът е, каква изненада, още една BG-Mamma форумна дама. :)

Необходими продукти:
200 гр. масло (за предпочитане немско)
3 жълтъка
100 гр. захар
1 ванилия
кората на един лимон
50 гр. смлени лешници
300 гр. брашно


От изброените продукти се замесва маслено тесто. Увива се в свежо домакинско фолиo и се оставя за около един час в хладилника, за да се стегне. След това тестото се разточва (аз лично си го разточих по класическия начин, върху набрашнена повърхност, макар че по-горе съветват да е между две парчета фолиo) на тънка кора (3-4 мм.) Изрязват се фигурки по желание и по двойки -- една цяла и една с прозорче. Линцерите се печат на загрята до 175 градуса фурна до почервеняване (около 10 м.).

За слепване се използва мармалад по ваш вкус :) Освен това, аз потопих горната бисквитка в пудра захар.


Ииии в заключение, надявам се се усеща намесата на новото апаратче, най-сетне! :) Е, вече ми се накараха за това колко са тъмни, но какво да се прави, в момента се уча, а и все бързам настървено да качвам снимките, без да отделя достатъчно време за обработка. :)

събота, 15 декември 2012 г.

Ванилени рохлички (припадам!)

Девойки и младежи, днес съм във възторг!

Не знам и аз как реших да направя още едни типично коледни сладки -- ванилови кравайчета/полумесеци/рохлички (a.k.a. 'рохличките на Наталина'). В момента направо ми иде да се напляскам, задето не съм открила и пробвала тази рецепта по-рано! Разкошни са -- мекички, маслени, миришещи на ванилия и топящи се в устата! Не знам как ще оцелее тази доза, май май трябва да забъркам още една-две-пет :)


Рецептата е изключително популярна в интернет, но ако искате да я научите от мен, моля, четете надолу:

150 гр. брашно
70 гр. нишесте – царевично, пшенично или друго (например на Биосет, струва стотинчици и го има навсякъде)
70 гр. пудра захар
80 гр. орехи или лешници – смлени. *аз сложих бадеми - чудих се дали ще станат, но вече знам, че каквото и да изберете, ще станат божествени)
150 гр. краве масло със стайна температура
1-2 жълтъка (зависи от големината на яйцата - аз сложих два големи, защото само с един не можа да се замеси)
ванилия (прахче или капки есенция)


За овалване:

120 гр. пудра захар смесена с две прахчета ванилия или ванилова пудра захар (честно казано, при мен отиде по-малко пудра захар, не знам защо -- направо си запазих 50тина грама за следващата доза) :D


Приготвяне:

Брашното се пресява и към него се прибавят нишестето, захарта и смлените ядки. Размесват се и след това се добавя маслото, нарязано на късчета, и жълтъците. Замесва се гладко тесто, което се оставя за една вечер на хладно място (аз направо го оставих в хладилника...) На следващият ден от него се оформя цилиндър (всъщност може и още преди да го сложите в хладилника). След това взимате остър нож и започвате да режете еднакви по големина колелца, които се оформят на пръчица/пуричка, около сантиметър дебела и 6-7 см. дълга. Увивате крайчетата под формата на буквичката 'с' или като полумесец. Нареждате в НЕнамаслена тава и печете на умерена температура – до порозовяване. Не бива да се препичат, за да не станат твърди. Още докато са горещи се овалват в пудрата захар, ароматизирана с ванилия.


Ако има още някой заблуден като мен, който не ги е пробвал все още... бягайте да си набавите продуктите! :)

P.S. И не обръщайте внимание на експериментите с логото, начинаещ photoshop-манипулатор съм :Р

сряда, 12 декември 2012 г.

Christmas Cookie Madness!

Както обещах, днес ще ви покажа няколко вида декорирани меденки. ;)

Важно уточнение: това е поредния новобрански пост. :D За първи път декорирам курабийки. Не е трудно, но определено ми се иска да имам в момента повече инструменти, формички и боички...

Вчера стоях на крак до 1 ч., но успях да свърша основното: да ги покрия с фондан. Някои вече са украсени, а на други тепърва предстои... По-нататък мисля да оцветя и с глазура и други малки елементи.

Но стига съм плямпала -- ето какви наивни меденки получих:




Има и още няколко видове, които се надявам скоро да снимам с... нов апарат! Да, точно така, след месеци чакане желаният Никон се появи... в наличност! Силно се надявам да имам късмет и да го хвана. Естествено, сега пък няма обективът, който искам, но хайде. :D

Следвашият път ще ви разкажа и за рецептата за меденото тесто (наистина е много сполучлива!) и за перипетиите ми с домашно приготвения фондан и сладкарските боички от супермаркета...

вторник, 11 декември 2012 г.

Коледен щолен :)

Здравейте! :)

Предполагам и у вас кипи трескава подготовка за коледната трапеза. :) Аз имах големи планове, но малко настинах и се забавих с реализацията им. Та засега съм се отчела само с един щолен (за пръв път правя, така че е един вид пробен) и огромна дузина меденки, които прилежно стоят в кутии и чакат да бъдат декорирани (мисля вече наистина да се захвана довечера, че доста работа ме чака). :)

За рецептата за Дрезденски щолен се доверих на Джемма от BG-Mamma :)

Макар че още не съм го опитала (трябва да отлежи още седмица-две), мисля, че мога категорично да го препоръчам -- ароматът е невероятен!!! Не се сдържах и го извадих да го нащракам малко -- и просто се опияних ;)


Още снимки -- когато го разрежа. :D

Аз направих лекички грешчици при замесването, надявам се да не са фатални. Малко се притеснявам, че ще нагарча, защото смело сложих нарязани портокалови и лимонови корички така, както е описано в темата,... и чак по-късно намерих рецепти и указания за захаросването им. :(

За съставките, цъкнете на линка по-горе. Аз го направих с точно една трета от дадените пропорции. Получи се прилично голям и тежък щолен. За повече информация за вкусовите качества... по-нататък, когато може би ще редактирам този пост. А сега на вас пожелавам приятно кулинарстване :)